Los fetuccini de La Lía restó están amasados sobre una mesa de madera por la propia Lía. La chef y alma mater respeta cuidadosamente la receta de su querida abuela Ida Valle.
La masa está hecha con un kilo de harina, diez huevos de campo y aceite de oliva.
Lía heredó la "pastalinda"de su abuela y a ella le hace honor siempre que prepara una pasta para sus comensales.
En plena acción: estira la masa con la pasión que pone en cada proyecto que emprende. "Me encanta cocinar, dice, no podría hacer otra cosa en la vida"
Corta los fetuccini a cuchillo mientras, desde una cacerola, llega el aroma de un estofado de pollo de campo, hecho con tomates perita naturales, romero de la huerta, ajo y cebolla.
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| Fotos: María Angélica Pérez |
Como toque final: emulsión de albahaca y detalle de flores orgánicas comestibles. Y como si fuera poco, servidos en un plato de loza inglesa. Un placer.
Abierto de jueves a domingo. Reservas al: 45-8795. Querandíes entre El Lucero y El Ceibo.
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